Recetas Digitales

Esta semana el blog de recetas recomendado se convierte en tienda para los aficionados a la cocina. Y es que en CocinaPro han abierto una estupenda tienda y como son amigos de este blog estoy encantado de invitaros a que os paséis por la tienda que se llama Hazlopro.

En Hazlopro podrás encontrar montones de cosas para tu cocina, desde utensilios de todos los tipos hasta algunos ingredientes, pero mejor mira este vídeo y descúbrelo tu mismo.

La tienda está en Madrid en la calle Cedaceros número 9 y si no sabes como llegar aquí te dejo un plano para que no te pierdas:

Ver mapa más grande

Yo prometo pasarme en cuanto vaya a Madrid. Mucha suerte con la tienda!!!

Más información en CocinaPro.

Esta semana el blog de recetas recomendado es el blog del cocinero más impostor de la Red. Se trata ni más ni menos que de Falsarius Chef y su Cocina para impostores.

Hacía tiempo que quería recomendaros este blog, pero he decidido esperar hasta esta fecha porque quería recomendaros, justo antes de Reyes, su último libro, titulado “Falsarius Chef en su salsa”. Un libro que continúa el éxito de su primer libro de recetas, “Cocina para Impostores”. Si te gustó el primero autoregalate la segunda parte, te gustará seguro.

¿Como? ¿Qué no conoces la cocina impostora de Falsarius Chef? Pues pásate por su blog y si te gusta lo que ves estás en el momento justo de sugerirle a esa persona que siempre te regala corbatas el día de Reyes que no estaría de más tener algún libro de cocina en casa ¿no?

Bueno, aparte de los libros, puedes encontrar montones de recetas que te sacarán de un apuro abriendo cuatro latas o descongelando ese paquete que tanto tiempo lleva al fondo del congelador. Pásate por Cocina para impostores, después de esto jamás te fiarás de ese cuñado cocinero al que también se le da la cocina y que tan pronto prepara las recetas

Nos vemos en el 2009 cociner@s.

Durante los próximos días el  blog de recetas recomendado será My Little Things y si no lo conocéis cuando paséis por allí veréis por qué lo recomiendo.

Se trata de un blog de cocina estupendo (siempre digo lo mismo pero es que siempre os recomiendo buenos blogs de recetas) con una fotografía mejor todavía.

Además Ivana se preocupa por mejorar cada día sus fotografías y eso se nota con cada receta que publica. No dudéis en pasaros por allí, os encantará My Little Things.

Un saludo cocineras y cocineros

Hoy otro blog de cocina recomendado para toda la semana que entra. Se trata de RECETASonline.net y os lo quiero recomendar por un doble motivo.

Por un lado Roberto está publicando unos vídeos de recetas que están causando furor en YouTube donde lleva casi medio millón de reproducciones. Aprovecho para invitarte a que visites su canal de YouTube.

Por otro lado el día 18 de Diciembre a las 12 de la noche termina un concurso de recetas caseras que ha organizado. No pierdas la oportunidad de participar, una cesta de Navidad está en juego. Más información sobe el concurso pinchando aquí.

Yo no participaré, porque Roberto a tenido la gentileza de nombrarme jurado en el concurso así que espero poder probar vuestras recetas

Saludos cocineras y cocineros.

Hoy en la sección de blogs de recetas recomendados os traigo un sitio que seguramente todos conoceréis pero para quien no lo conozca os diré que se trata de un blog de recetas paso a paso, con una fotografía excepcional y una cocinera fantástica.

Os estoy hablando del blog de Su, o lo que es lo mismo Webos-Fritos, un blog fantástico que no os podéis perder. Si no lo conocéis os encantará 100% garantizado.

Un saludo cocineras y cocineros.

Esta receta es simple y sofisticada. El bife de chorizo hecho al horno, en una pieza, queda muy bien y no es más caro que otro corte como el vacío: se aprovecha todo el corte y la carne no pierde mucho volumen al cocinarse. Los tomates secos son un poco más caros, pero cuatro o cinco alcanzan para esta receta.

Yo serví este plato con papas natural y ensalada. Papas al horno o arroz pilaf son una buena combinación también.

Ingredientes para cuatro personas:

- Bife de chorizo en una pieza, 1 kg (puede ser también lomo, o roast beef.)

- Tomates secos, cuatro o cinco.

- Ajo, dos dientes.

- Aceite de oliva, un pocillo.

- Sal y pimienta.

Preparación:

- Hidratar durante media hora los tomates secos en agua caliente.

- Prender el horno para precalentarlo.

- Salpimentar generosamente el corte de bife de chorizo.

- En una procesadora, colocar los tomates secos, los dos dientes de ajo, sal y pimienta, el aceite de oliva y procesar hasta tener una pasta. Si está muy seca, agregar un par de cucharadas del agua en donde se remojaron los tomates. Debe quedar una pasta de consistencia untable.

- Calentar bien una sartén de fondo grueso. Dorar la pieza de carne por todos sus costados, dar vuelta con una pinza para no pincharla.

- Retirar la carne a una tabla y dejar enfriar cinco minutos. Untar por todos los lados con la pasta de tomate y ajo.

- Colocar en una fuente adecuada y cocinar a horno moderado a fuerte por 40 minutos para que quede jugoso. (Recomiendo mucho dejarlo jugoso, pero puede cocinarse hasta por una hora.)

- Quitar la carne de la fuente y dejar reposar cinco minutos. Cortar en rebanadas y servir.

- Si se quiere, se puede preparar una salsa: colocar la fuente de horno sobre una hornalla encendida y desglasar el fondo de cocción, o sea, volcar un vaso de vino tinto y revolver con cuchara de madera para desprender los jugos. Dejar cocinar cinco minutos sobre la llama, salpimentar, y servir con la carne.

En realidad, esta es una receta francesa -se los llama gougerès-, pero son tan fáciles de hacer y tan ricos que la vamos a pedir prestada.

Ingredientes

• 250 mililitros (un cuarto de litro) de leche.
• 100 gramos de manteca.
• 5 gramos de sal.
• 150 gramos de harina.
• 4 huevos.
• 50 gramos de queso gruyer (también se puede usar algún queso de rallar que haya a mano).

Preparación

1. Hervir la leche con la manteca y la sal en una olla
2. Añadir la harina y remover la mezcla durante unos cinco minutos a fuego lento, hasta que se separe del fondo
3. Dejar enfriar la mezcla e ir añadiendo los huevos uno por uno, mientras se mezcla con una cuchara de madera
4. Cortar el queso en daditos e incorporarlos a la masa.
5. Armar bolitas (se puede usar una cuchara) y ubicarlas en una asadera previamente enmatecada
6. Pintar las bolitas con yema de huevo, espolvorearlas con queso rallado y llevarlas al horno precalentado a temeratura media durante unos 20 a 25 minutos

Somos amigos de tener en la cocina la menor cantidad de utensillos posible. Vale más un cuchillo mediano de buena calidad, que se pueda afilar, ya adaptado a la mano del cocinero (y viceversa), que un juego completo de cuchillos medio dudosos, de esos que tienen uno para cortar pan, otro para pescado, otro para la verdura, y así. La mayor concesión que hemos hecho hasta ahora son las pinzas de cocina. Por eso estas cosas que aparecen todo el tiempo por internet nos causan un poco de gracia. ¿Una tijera para cortar pizza? Que se yo… Ahora, ¡una tijera con espátula incorporada! Derechito a la sección de objetos inútiles.

Ingredientes

(Para cuatro personas)

- Un pollo entero, más bien chico, de menos de dos kilos.
- Dos cucharadas de aceite de oliva. Si no hay, también se puede usar de girasol o de maíz.
- Una cucharada de manteca.
- Dos morrones colorados no muy grandes.
- Una cebolla.
- Una lata de tomates perita.
- 100 centímetros cúbicos de vino blanco (más o menos medio vaso)
- 100 centímetros cúbicos de agua.
- Medio cubito de caldo de gallina.
- Tres ramitos de perejil.
- Sal, pimienta y pimentón picante.

Preparación

- Trozar el pollo en ocho, se le puede pedir al carnicero o pollero que lo haga.
- Condimentar el pollo con la sal, la pimienta y el pimentón. Esto es a gusto, pero conviene no exagerar.
- Calentar el aceite en una olla de fondo grueso. Si tenés una tipo Essen es lo mejor, si no la más gruesa que haya a mano. Cuando el aceite esté caliente, se agrega la manteca.
- Cuando la manteca esté derretida en el aceite, se agregan las piezas de pollo, del lado de la piel, hasta que quede dorado.
- Mientras se dora el pollo, cortar la cebolla y los morrones en juliana.
- Cuando el pollo está listo, se lo saca de la olla y en el mismo aceite con manteca y grasita de pollo se agrega la cebolla y los morrones. Se los cocina diez minutos y se agregan los tomates perita.
- Dejar reducir la mezcla de cebollas, morrones y tomates a la mitad.
- Agregar el vino y dejar reducir nuevamente a la mitad.
- Agregar el agua, el medio caldito y volver a poner el pollo en la olla.
- Tapar la olla y dejar que el pollo se cocine a fuego lento durante 25 minutos.
- Para terminar, sacar el pollo, acomodarlo en una fuente para servir y dejar reducir la salsa un par de minutos agregando el perejil picado. Cubrir el pollo con la salsa y servir con arroz blanco o con papas al natural.

“Avestruz”, evidentemente, porque la tetera y las tazas parecen estar escondiendo la cabeza bajo el suelo. El diseñador se llama Daniel Salvatore. Estuve buscando un poco en la web a ver si encontraba algo más, pero nada.

Vía: Yanko Design.

En la receta de vacío a la parrilla Carlos pregunta cómo se hace la salmuera para salar carnes a la parrilla o al asador. Como en todo en la cocina, y más cuando hablamos de asados, hay gustos y preferencias. La salmuera base es simplemente sal y agua. ¿Cuánta sal? Más o menos unos cien gramos por litro de agua. A esta salmuera hay quienes le agregan ajo machacado o laurel. Una vez preparada, puede ir en jarrito de lata, para esparcirla al voleo, o en una botellita tapada con un corcho al que se le practican dos incisiones en los costados, algo que da un poco más de trabajo pero permite una mejor dosificación.

La fainá me encanta, sobre todo como acompañamiento de la pizza. Hace poco, descubrí un método para hacerla que es una risa de tan fácil. Servirla con una buena pizza casera, o cortada en triángulos y con alguna salsita para acompañar una rica cerveza.

Ingredientes:

(para ocho porciones chicas)

- Harina de garbanzos: una taza (se compra en dietéticas).
- Agua tibia: una taza.
- Aceite de oliva: seis cucharadas.
- Sal y pimienta: a gusto.
- Opcionales: cebolla picada, jamón picado, queso rallado, romero o tomillo.

Preparación:

- Encender el horno al máximo y colocar una sartén de hierro fundido o un molde para pizza grueso a calentar.
- En un bol, mezclar con un batidor la harina de garbanzos con el agua tibia, sólo hasta que desaparezcan los grumos. Dejar reposar.
- Rociar con dos cucharadas de aceite de oliva y mezclar. Si se utiliza alguno de los opcionales, agregar ahora.
- Sacar la sartén del horno, rociar con dos cucharadas de aceite de oliva y dar vueltas la sartén para que se esparza el aceite (utilizar un guante de cocina y mucho cuidado.)
- Volcar la preparación de harina de garbanzos y colocar al horno, quince minutos, hasta que la fainá se haya cocinado.
- Pintar con el aceite restante, cortar en triángulos y servir caliente.