Recetas Digitales

Ensalada de Aguacate y Langostinos. Después de los excesos que suelen acompañar todas las festividades, en este caso las torrijas de Semana Santa, no viene mal una ensalada ligerita pero con mucho color para que resulte muy apetitosa.

La ensalada se prepara en un momento, es muy refrescante y requieres pocos ingredientes. Solo una cosa antes de empezar,  no abuses del aguacate que es bastante calórico, si te sobran aguacates mejor reserva alguno para preparar otro día un rico guacamole. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Ensalada de Aguacate y Langostinos (para 2 personas):

• 200 gramos de lechuga romana (si no tienes usa otro tipo de lechuga)
• 200 gramos de langostinos cocidos (si ya están pelados usa unos 125 gramos)
• 75 gramos de cebolla
• 75 gramos de maíz dulce (de lata)
• 1 aguacate grande
• 1 tomate maduro grande
• 1 lima
• 1 cucharada pequeña de aceite de oliva
• 1 cucharada pequeña de azúcar
• sal

Receta para hacer Ensalada de Aguacate y Langostinos (para dos personas):

1. Lava muy bien la lechuga y déjala escurriendo.
2. Pela los langostinos completamente y déjalos enteros.
3. Corta el tomate por la mitad y cada mitad por la mitad y otra vez más, de forma que tengas ocho trozos (fíjate en la foto). Echa un poco de sal sobre los tomates y reserva.
4. Corta la cebolla en julianas (tiras muy finas) y reserva.
5. La lechuga ya debe estar bien escurrida así que cógela y córtala en trozos pequeños. Añade los langostinos, el tomate, la cebolla y el maíz.
6. Pela el aguacate y córtalo en tiras finas. Riégalo con un poco de zumo de lima (para que no se oxide y se ponga negro) y añádelo a la ensalada.
7. Para preparar el aliño de nuestra ensalada mezclaremos en un bote pequeño con tapa el aceite, lo que queda del zumo de lima y el azúcar. Cierra el bote, agita bien y aliña la ensalada.
8. Mezcla todo bien y a comer!!!

A comer:

Si no tienes lima usa un limón, pero añade una cucharada más de azúcar para contrarrestar la acidez y no cojas un limón demasiado grande.

Un pequeño truco para que las ensaladas tengan mejor aspecto es no mezclar todos los ingredientes a la vez. Reserva un poco de cada uno para decorar por encima la ensalada, resultará mucho más apetitosa y atractiva.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Torrijas de Pan paso a paso, eso es lo que veremos hoy y es que llegando la Semana Santa las torrijas toman protagonismo como dulce típico de estas fiestas. Por eso no es de extrañar que en un montón de blogs amigos se estén publicando distintas recetas de este rico dulce.

Puedes encontrar montones de recetas de torrijas distintas ya que aun siendo una receta muy sencilla permite infinidad de posibilidades. Esto se debe a tres factores fundamentales: por un lado está el pan que empleemos en la torrija que puede ser de barra, de molde, especial para torrijas, etc. Después el líquido donde bañemos este pan puede ser leche, vino, una combinación de ambos o lo que más te guste. Y por último el acabado final de la torrija con un baño de almíbar ligero o miel rebajada con agua y la posibilidad de añadir canela, azúcar en polvo, etc.

Como ves tienes tantas torrijas como ganas tengas de probar recetas diferentes así que hoy explicaré la receta que suelo preparar y tu decide si quieres modificar cualquieras de los ingredientes que lleva. Dentro de unos días veremos otra receta de torrijas un tanto especial que seguro que os gustará, ahora a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Torrijas de Pan (para 10/12 Torrijas):

• 1 barra de pan del día anterior
• 400 ml de leche
• 125 ml de vino dulce tipo moscatel (yo usé Moscatel Gloria un vino de Chiclana de la Frontera)
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 huevos enteros
• 125 ml de miel (aproximadamente medio vaso de tubo)
• 125 ml de agua (aproximadamente medio vaso de tubo)
• Aceite de girasol para freír
• Azúcar glas y canela en polvo

Receta para hacer Torrijas de Pan (para 10/12 Torrijas):

1º) Corta la barra de pan en rebanadas de más o menos un dedo de grosor. El pan para torrijas debe ser del día antes o estará demasiado blando y se deshará en los baños de leche o huevos. Si usas pan especial para torrijas no es necesario que esté duro pues su grosor especial ayuda a que no se desborone la torrija. Si solo tienes una barra de pan fresco corta las rodajas un poco más gruesas para que no se deshagan.

2º) Coge el vino y caliéntalo en el microondas durante 20 segundos. Hacemos esto para poder disolver las tres cucharadas de azúcar pues en frío no se disuelven bien. Así que una vez caliente añade el azúcar y mezcla hasta que esté bien disuelto. Después mezcla con la leche (que puede estar fría o tibia) en una fuente y ve bañando las rebanadas de pan por ambas caras. Después de pasarlas por la leche déjalas sobre otra fuente para que suelten el exceso de líquido.

3º) Pon en una sartén a calentar aceite de girasol suficiente para que puedas meter las torrijas. Coge los huevos y bátelos bien. Pasa cada torrijas por ambas caras por el huevo batido.

4º) Cuando el aceite esté caliente añade las torrijas. Deja que se doren por un lado antes de darles la vuelta. Puedes ayudarte de una pinza si te resulta más cómodo y cuando las torrijas tengan buen color por ambas caras sácalas y déjalas escurrir sobre papel absorbente en una bandeja.

5º) Cuando estén todas las torrijas preparadas espolvorea canela molida y azúcar glas a tu gusto.

6º) Solo queda darle el baño dulce a las torrijas.  Pon la miel con el agua a calentar en un cazo y cuando la miel esté bien fluida y mezclada con el agua baña las torrijas por ambos lados. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

No recomiendo que la leche esté caliente al meter el pan pues puede deshacer las torrijas. Si tu receta requiere calentar leche con canela y azúcar (por ejemplo) deja que la leche entibie antes de bañar las rebanadas de pan.

Si usas una sartén de tamaño mediano no te hará falta usar demasiado aceite, haz las torrijas de tres en tres por ejemplo y así la temperatura del aceite no bajará.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo desde la cocina.

Gambas al Ajillo. Como me está costando bastante cogerle el ritmo al blog hoy veremos (para no complicarme mucho) como hacer unas gambas al ajillo, una receta muy fácil pero no por eso menos deliciosa. Estas gambas se hacen en un momento y sirven para un buen tapeo o como base para otra receta (por ejemplo un revuelto de gambas al ajillo y coliflores).

Es aconsejable usar gambas frescas pero si solo tienes congeladas asegúrate de que estén bien descongeladas y bien secas antes de añadirlas a la sartén (el exceso de agua es nefasto para esta receta). Así que ya sabes … a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Gambas al Ajillo (para 2 personas):

• 150 gramos de gambas peladas
• 10 dientes de ajos
• 1 guindilla seca (si no tienes puedes usar un par de pimientas de cayena)
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Receta para hacer Gambas al Ajillo (para dos personas):

1. Pon a calentar el aceite en una cazuela o sartén. Añade la guindilla cortada en rodajas (o la pimienta de cayena entera).
2. Pela los ajos y córtalos a rodajas. Añádelos a la sartén.
3. Cuando los ajos comiencen a cambiar de color añade las gambas y una pizca de sal. Deja al fuego hasta que las gambas cambien de color (no más de un par de minutos).
4. Aparta y sirve en una cazuelita de cerámica y acompaña con pan para mojar en el aceite. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Ya veis que esta receta no tiene ningun misterio y que es realmente fácil fácil. La única precaución que debes tener es no hacer demasiado las gambas o quedarán secas como una suela de zapato.

También debes de tener cuidado de no dejar los ajos demasiado tiempo al fuego antes de echar las gambas o terminarán quemándose. Si te preocupa que se terminen quemando un buen truco consiste en dejar que se doren los ajos y luego retirarlos (ayudándote de una espumadera o cuchara) antes de echar las gambas. De esta forma el aceite ya habrá cogido el sabor de los ajos y podrás hacer las gambas sin miedo a que se te quemen. Después solo tienes que volver a añadir los ajos en el último momento y servir tus gambas al ajillo.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con esta tapa típica española. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cociner@s.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Dicen las malas lenguas que cuando Delantal estaba preparando este pollo frito se le fué el santo al cielo mientra estaba navegando por Internet. El resultado de tal despiste fue que lo que iba para pollo en salsa acabó convirtiendose en pollo frito y de ahí el nombre de esta receta “Pollo Frito al Internet”.

Yo no la he probado, pero solo con ver el vídeo se sabe que está bueno. Así que ya sabes, apunta los ingredientes de esta receta y a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Pollo frito “al Internet” (para 4 personas):

• 1 Kilo de pollo troceado
• dos cabezas de ajo
• un vaso de vino blanco
• dos hojas de laurel
• sal y aceite

Vídeo receta para hacer Pollo frito “al Internet” (para cuatro personas):

Vídeo Receta de Con Delantal

A comer:

Ya veis que a veces con un despiste salen cosas buenas, por cierto el otro día fui yo el que se despistó mientras freía la cebolla y cree un nuevo plato al que llamé Cebolla a … “la basura”

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato de Con Delantal. Nos vemos en la cocina. Un saludo cocineras y cocineros.

Medallones de Solomillo en Salsa Cibrandy, este es el plato principal de nuestra cena romántica, unos medallones de solomillo con una salsa que te recordará la salsa al Pedro Ximenez.

Tanto Auri, como comidillas, Mari y Laura han coincidido en que un solomillo no vendría mal como plato principal, pero como cada una sugería una receta distinta yo he tirado por la tangente y he preparado esta salsa que seguro te obliga a mojar pan. Así que ya sabes no te olvides poner pan en la mesa y vamos a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Medallones de Solomillo en Salsa Cibrandy (para 2 personas):

• 1 solomillo de cerdo, si puede ser ibérico mejor (aproximadamente 500 gramos)
• 200 gramos de cebolla (1 cebolla mediana)
• 75 gramos de ciruelas pasas sin hueso
• 75 gramos de orejones (albaricoques deshidratados)
• 500 ml de caldo de pollo (si no tienes tiempo disuelve una pastilla de caldo concentrado en medio litro de agua)
• 60 ml de brandy de jerez (aproximadamente un cuarto de vaso de tubo)
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de azúcar
• 14 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Receta para hacer Medallones de Solomillo en Salsa Cibrandy (para dos personas):

1. Antes que nada llena un cacharro de agua y echa las ciruelas pasas y los orejones para que se rehidraten un poco.
2. Pon a calentar 8 cucharadas de aceite en una olla o cacerola (que no sea muy pequeña pues terminará recibiendo toda la carne y el caldo). Pela la cebolla, córtala en julianas (en tiras) y échala a la sartén con una pizca de sal. Deja a fuego medio que se pochen y se pongan translucidas (transparentes).
3. Mientras preparamos la carne. Quitamos el exceso de grasa y cortamos el solomillo en rodajas (medallones) de no más de 1 cm de ancho. Después salpimentamos (sal y pimienta) todos los medallones por ambos lados.
4. Calentamos en una sartén a parte (debe ser grande pues tiene que caber toda la carne) 6 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente añadimos todos los medallones. Doramos bien por ambos lados. Cuando esté a tu gusto la carne (a mi me gusta bastante doradita) quita la sartén del fuego y coloca los medallones de solomillo en un plato.
5. Pon a calentar el caldo de pollo (usa el microondas).
6. Ahora con la sartén fuera del fuego añade el brandy y las dos cucharadas de azúcar. No hagas esto con la sartén en el fuego o saltará mucho y puedes quemarte. Aún así ten cuidado. Después de añadir el brandy y el azúcar pon a fuego muy fuerte para que se queme el alcohol y se forme un almíbar muy ligero (1 minuto más o menos a fuego fuerte). Raspa bien el fondo de la sartén con una cuchara para que se sulte todo el doradito que se ha quedado en el fondo mientras hacíamos los medallones.
7. A estas alturas la cebolla debe estar bien pochada. Añádele una cucharada de harina y remueve durante unos segundos. A continuación añade el caldo de pollo bien caliente y la mezcla de la sartén con el brandy. Remueve bien y añade los medallones que teníamos reservados. Deja a fuego medio de forma que se mantenga un borboteo en la salsa, de esta forma se irá reduciendo poco a poco.
8. Escurre las ciruelas y los orejones. Pica las ciruelas y deja los orejones enteros. Añádelos a la salsa y deja que ésta se reduzca hasta que tenga la consistencia que más te guste (entre 20 y 30 minutos). Vigila la salsa, pues el azúcar hará que se pegue el fondo.
9. Pasado este tiempo tendrás la carne lista para servir. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Puedes preparar la receta con antelación y calentar en el último momento. El tiempo de reducción del punto 8º dependerá de como te gusten la salsas (si más sueltas o más densas). Ten en cuenta que la harina hará que espese y el azúcar le dará un aspecto gelatinoso y en combinación con el brandy conseguirá un sabor con reminiscencias a Pedro Ximenez.

Puedes servir solo la carne o acompañar con una guarnición ligera. Para mi el acompañamiento ideal son unas patatas duquesas enriquecidas (que se preparan con puré de patata, huevo y queso rallado, horneando la mezcla en pequeñas porciones). La semana que viene publicaré la receta de estas patatas duquesas que quedan con una textura increible.

Espero que les guste esta receta de carne y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cociner@s.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Pimientos del Piquillo rellenos de Salmón y Langostinos. Ya tenemos entrante para nuestra cena romántica y es que fue leer el comentario de Auri y tenerlo claro, unos pimientos del Piquillo con un relleno especial es una buena forma de empezar una buena cena.

Yo decidí cambiar el relleno que sugirió Auri por este otro de salmón y langostinos. Por supuesto también puedes hacer la receta  con atún en vez de salmón y con gambas en vez de langostinos o adaptarla a tu gusto.

La receta está pensada para 8 pimientos del Piquillo rellenos pero como entrante para una cena con un par de ellos por cabeza es más que suficiente. Aun así te dejo la receta completa por si la usas otro día para recibir invitados. Si solo sois dos, divide las cantidades a la mitad y listo.  Buen provecho y a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Pimientos del Piquillo rellenos de Salmón y Langostinos (para 4 personas):

• 8 pimientos del Piquillo (en conserva)
• 250 gramos de salmón fresco (yo usé un filete)
• 10 langostinos cocidos y pelados
• 75 gramos de cebolla
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de leche entera
• 100 ml de nata líquida para cocinar (menos de medio vaso de tubo)
• orégano
• sal y pimienta negra

Receta para hacer Pimientos del Piquillo rellenos de Salmón y Langostinos (para cuatro personas):

1. Pon a calentar en una sartén o cazuela el aceite de oliva. Pica la cebolla finamente y échala en la sartén. Deja que se haga poco a poco hasta que quede transparente.
2. Mientras limpia el salmón quitándole toda la piel y si es un filete las espinas que a veces guarda en el centro. Pícalo en trozos y resérvalo.
3. Cuando la cebolla esté lista echa la harina y con una cuchara de madera mezcla bien durante unos segundos para que la harina se haga. Inmediatamente (para que no se pegue la harina) añade el vaso de leche caliente (usa el microondas) y remueve bien con la cuchara mientras espesa. Conseguiremos una bechamel más o menos ligera que espesará cuando le añadamos el pescado.
4. Cuando la salsa tenga consistencia añade el salmón troceado y una pizca de sal y pimienta al gusto. Deja durante un minuto hasta que el salmón pierda el color a crudo, entonces añade los langostinos pelados y picados en trozos (corta cada langostino en 4 o 6 trozos cada uno). Deja al fuego otro minuto, prueba de sal (si es necesario rectifica añadiendo un poco más) y aparta del fuego.
5. Abre la lata o el tarro con los pimientos del Piquillo. Si es necesarios escúrrelos bien con un colador. A continuación rellena los pimientos con el preparado que acabamos de usar. Te sobrará bastante relleno y lo aprovecharemos para hacer la salsa de acompañamiento.
6. Una vez rellenos los pimientos añade 4 cucharadas de nata al relleno que te ha sobrado y pásalo por la batidora hasta que quede una salsa muy fina. Si queda demasiado espesa añade poco a poco más nata líquida hasta que esté a tu gusto.
7. Por último solo queda presentar el plato, puedes hacer como hice yo (ver la foto) y acomodar los pimientos sobre la salsa o puedes regarlos con ésta. Por último espolvorea un poco (solo un poco) de orégano seco por encima y a servir. Fuera de la cocina y a la mesa!!!

A comer:

Como veis es una receta fácil y lo mejor de todo es que puedes preparar los pimientos con antelación y calentarlos en el horno antes de servirlo. Como se que algunos no tenéis horno podéis dejar la receta antes del punto 5º y  terminarla justo antes de cenar calentando el relleno en el fuego. No os llevará más de cinco minutos y tendréis los pimientos del Piquillo recién acabados.

Si os gusta un sabor más fuerte podéis pasar los pimientos del Piquillo por una plancha o parrilla antes de rellenarlos para marcarlos un poco. De todas formas siendo un primer plato se agradece que queden suaves y además si lo haces tal y como viene en la receta podrás terminar el plato justo antes de sentarte a cenar sin tener que ensuciar demasiado y mucho más rápido.

Una cosa más, si al hacer la bechamel os queda muy ligera y no espesa, añade una cucharada de maicena (harina fina de maíz) u otro espesante y problema resuelto.

El viernes publicaré el plato principal para nuestra cena romántica y el sábado vendrá el postre. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Vamos a ver una receta fácil de macarrones con carne de chorizo y pavo. No usaremos el típico chorizo curado que se usa para los bocadillos, sino la carne de chorizo picada. Puedes encontrarla mezclada a partes iguales con el pavo picado en algunos supermercados, pero si no la encuentras usa solo pavo picado y a añade chorizo bien picado (del de bocadillos) al final de la receta.

Ya sabes que según el tipo de salsa le irá mejor un tipo de pasta u otro. En este caso lo más recomendable es una pasta corta, especialmente macarrones y a poder ser unos macarrones rayados que retendrán mejor la salsa y la carne. Por supuesto que puedes usar cualquier otra pasta, en la foto puedes ver una plumas (en italiano  “Penne”). Esta pasta es la más habitual en las tiendas y se diferencian de los macarrones (en italiano “Maccheroni”) por el corte inclinado que tienen en sus extremos.Vamos a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Macarrones con Chorizo y Pavo (para 2 personas):

• 200 gramos de macarrones u otra pasta corta
• 200 gramos de carne picada de pavo y chorizo (a partes iguales)
• 150 gramos de tomate frito
• 150 gramos de cebolla
• queso parmesano rallado (opcional)
• orégano, sal y aceite de oliva

Receta para hacer Macarrones con Chorizo y Pavo (para dos personas):

1. Esta receta además de fácil es muy rápida y en el tiempo que se cuece la pasta nos da tiempo de preparar la salsa. Así que lo primero será poner a hervir el agua, lo normal es un litro de agua por cada 100 gramos de pasta así que pondremos a calentar en un cacharro dos litros de agua.
2. Mientras esperamos que hierva el agua picados finamente la cebolla. La ponemos al fuego en una sartén con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva y dejamos que se hagan lentamente, añade una pizca de sal a las cebollas (la punta de los dedos).
3. Cuando el agua empiece a hervir añadimos una cuchara pequeña de sal gruesa, una cuchara de aceite y la pasta. Removemos bien y dejamos que se hagan entre 7 y 9 minutos (mira el paquete donde viene la pasta para saber exactamente cuanta cocción necesita).
4. Ahora que has echado la pasta al agua echa la carne picada (de pavo y chorizo) a la sartén con las cebollas y saltea bien para dorar la carne, añade otra pizca de sal a carne (la punta de los dedos).
5. En tres o cuatro minutos tendrás la carne a punto y todavía le quedarán dos o tres minutos a la pasta. Añade el tomate frito a la sartén, mezcla bien y prueba, si lo notas acido puedes rebajar la acidez del tomate con una cuchara pequeña de azúcar. Después añade media cucharada pequeña de oregano (o a tu gusto) y deja a fuego suave.
6. Cuando esté la pasta, escurrela bien (no enjuagues la pasta), y añadela a la sartén con la salsa (si no es suficientemente grande mezcla en otro cacharro).
7. Sirve y si quieres acompaña con un poco de queso parmesano recien rallado (deja ésto para el último momento así el queso conservará todo su aroma y sabor). Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Puedes sustituir la carne de pavo y chorizo por cualquier otra carne picada, por ejemplo si usas una mezcla de cerdo y ternera puedes hacer una especie de salsa boloñesa super rápida.

También puedes cambiar el oregano por albahaca, pero a esta combinación de chorizo y pavo le va realmente bien el oregano. Y como te dije al principio si no encuentras la mezcla de carnes en ninguna tienda usa solo carne picada de pavo o pollo y añade un poco de chorizo bien picado (del de bocadillos) justo cuando añadas el tomate.

Espero que les guste esta receta de comida Italiana (adaptada al estilo español) y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

La fideuá es una receta de origen valenciano (fideuá se escribe fideuà en Valenciano) y es común llamarla la paella de los marineros. Según cuenta la Wikipedia fue Juan Bautista Pascual (cocinero de un barco de pesca)  quien la inventó en su afán por intentar que el patrón de su barco le resultara menos apetitosa. La receta fue un éxito y por lo tanto Bautitsta consiguió el efecto contrario al deseado

Las recetas de fideuá difieren según el grosor del fideo que se usa ya que no es lo mismo cocinar un fideo fino que otro grande y hueco por dentro. Hoy vamos a ver como hacer una fideuá con este tipo de fideos (el gordo y hueco) y en esencia la receta es la misma que la de arroz con pollo pero cambiando el arroz por los fideos y poco más. Si prefieres usar otro tipo de fideos tendrás que ajustar los tiempos de cocción para que no se te pasen. Vamos a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Fideuá (para 2 personas):

• 180 gramos de fideos (1 vaso de tubo)
• 250 gramos de  pechuga de pollo
• 1 litro de caldo de pollo o ave (4 vasos de tubo)
• 1/4 de litro de vino blanco de cocinar (1 vaso de tubo)
• 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo (pimientos de asar)
• 150 gramos de cebolla
• 2 dientes de ajo sin pelar
• 50 gramos de guisantes (unas tres cucharadas)
• 250 gramos de tomate
• 1 hoja de laurel
• 1 sobre de colorante alimenticio (1 cuchara pequeña)
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Receta para hacer Fideuá (para dos personas):

1. Hecha en una paellera, o una cazuela, cinco cucharadas de aceite de oliva y pon a calentar. Cuando esté el aceite añade los dos dientes de ajo enteros y el pollo limpio cortado a trocitos, una pizca de sal y 3 vueltas de molinillo de pimienta. Deja que se dore (unos 5 minutos).
2. Corta los pimientos en tiras (ver foto) y pica la cebolla muy fina.
3. Cuando esté el pollo listo sácalo de la paellera y reserva (quita también los ajos). Echa otras cinco cucharadas de aceite de oliva y añade la cebolla (déjala al fuego otros 5 minutos).
4. Luego añade los pimientos y la hoja de laurel y deja la verdura durante 8 minutos más.
5. Mientras pelamos los tomates y los picamos muy finamente. Cuando esté lista la verdura añade el tomate y el pollo reservado. Deja al fuego unos cinco minutos y después añade el vino y deja que se evapore el alcohol. Pon a calentar el caldo de pollo (en un cazo o microondas).
6. Cuando se halla reducido casi todo el vino (es decir tenemos que dejar que se consuma el vino hasta que quede casi no quede) añade 3 vasos de caldo de pollo caliente  (reservamos un vaso) y el sobre de colorante (una cucharada pequeña de colorante alimenticio) removemos bien y dejamos que hierva el caldo.
7. Cuando el caldo esté hirviendo (burbujeando) es el momento de añadir la pasta (los fideos). Metemos una cuchara de madera y removemos bien para que los fideos se repartan por toda la paellera. Lo dejaremos a fuego medio durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Si los guisantes son frescos el momento de añadirlos es pasados los 3 primeros minutos y si son de lata espera al último minuto (de los 15) para echarlos (justo antes de apartar la fideuá).
8. Pasado ese tiempo apartamos la paellera del fuego y la tapamos con una paño de cocina limpio. Dejamos reposar la fideuá con pollo durante cinco minutos y servimos. Puedes  servir con los ajos fritos (ver fotografía).

A comer:

Si durante la cocción de la fideos ves que el caldo se ha consumido y que la fideuá aún no está lista, añade el caldo restante (el vaso que guardamos) poco a poco y muy caliente.

Puede pasarte que el fuego no esté bien repartido por toda la paellera y si usas vitrocerámica o un fuego pequeño es posible que la fideuá se quede sin hacer por los ladosde la paellera. En ese caso es preferible estar removiendo constantemente los fideos hasta que esté bien hecha la fideuá.

Como puedes ver en la foto a mi me gusta esta receta bastante sequita, si prefieres algo más caldoso añade un poco más de caldo.

Espero que les guste esta receta casera y que disfruten en la mesa con esta Fideuá. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Hoy Pita Fajitas o lo que es lo mismo un pan de pita con un relleno de fajitas de pollo al estilo mexicano. De modo que tras la salsa boloñesa (comida italiana) y el arroz chino tres delicias (comida china) seguimos nuestro viaje culinario con una receta de cocina fácil que nos lleva desde la región mediterránea oriental (de donde es originario el pan de pita según la Wikipedia) hasta el otro lado del mundo con nuestro relleno para fajitas (comida mexicana).

Para condimentar el pollo vamos a usar nuestro sazonador para guacamole que además de usarlo para hacer un guacamole rápido,  también sirve para sazonar unas fajitas. Si lo quieres más picante añade un poco más de pimienta de cayena picada, pero no te pases que pica mucho. Ten en cuenta que si no tienes el sazonador tienes que añadir a la receta los ingredientes para hacerlo (jengibre, azúcar, comino en grano, pimentón dulce, pimienta blanca, sal gruesa, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimientas de cayena). A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Pita Fajitas (para 2 personas):

• 4 pitas (2 pitas por persona)
• 200 gramos de pechuga de pollo
• 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo (pimientos de asar)
• 50 gramos de cebolla en juliana
• 80 gramos de queso rallado para fundir (opcional)
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Receta para hacer Pita Fajitas (para dos personas):

1. Lo primero es preparar nuestro sazonador para guacamole (si no lo tienes echo de la otra vez). Recuerda que si no quieres preparar un bote entero puedes hacer un poco solo para esta receta (si quieres saber como pincha aquí y lee al final de esa receta).
2. Corta la cebolla en juliana (en tiras finas) y ponla al fuego en una sartén (entre mediana y grande) con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Echa media cucharada pequeña de sal y deja que se vaya haciendo la cebolla poco a poco.
3. Mientras se hace la cebolla lava bien los pimientos y córtalos en tiras de medio centímetro de grosor (mira la fotografía). Echa el pimiento a la cebolla y deja a fuego medio 15 minutos.
4. Ahora aprovechamos para cortar el pollo en tiras y ponerlo en una sartén con las otras cuatro cucharadas de aceite de oliva. Cuando cambie el color añade una cucharada pequeña del sazonador de guacamole y mezcla bien. Remueve de vez en cuando y cuando esté listo añade el pollo a la sartén con la verdura.
5. Si quieres puedes añadir el queso rallado (yo no lo hice en esta ocasión pero queda muy rico). Mezcla todo bien y aparta del fuego.
6. Pon a calentar las pitas. Puedes hacerlo en la tostadora, en una plancha o el horno. Cuando las pitas estén calientes y tostadas a tu gusto, corta por uno de los lados (fíjate en la foto), rellénalas y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!!

A comer:

Si no tenéis ganas de prepara el sazonador tienes que añadir un diente de ajo finamente picado a la cebolla y condimentar el pollo con media pimienta de cayena finamente picada, media cucharada pequeña con pimentón dulce , un poco de pimienta recién molida (un para de vueltas de molinillo) y media cucharada pequeña de sal.

Cuidado cuando rellenes las pitas porque al estar huecas por dentro retienen mucho calor (en forma de vapor) y puedes quemarte. No es buena idea intentar rellenar las pitas antes de calentarlas pues el pan de pita suele ser quebradizo si no está tostado. El próximo día veremos un pequeño truco para que rellenar una pita no os cueste ningún trabajo.

Espero que les guste esta receta de cocina internacional y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocinaras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Antes de ayer toco comida china y hoy toca comida italiana en forma de salsa para pasta. En esta ocasión vamos a ver como preparar una salsa boloñesa que podrás mezclar con la pasta que prefieras (espaguetis, fetuccini, macarrones y si eres muy comilón incluso con tortellinis). También puedes usar la salsa boloñesa como relleno para una lasaña o unos canelones.

Como puedes ver en la foto esta salsa va perfecta a unos macarrones aunque lo mejor para la salsa boloñesa es una pasta ancha que recoja bien la salsa. Una cosa más antes de mandarte a la cocina, ayer repetí una vez más esta receta haciendo algunas modificaciones y no me gustó demasiado el resultado, por eso sería interesante que leyeras al final de la receta los consejos que te doy para que no te pase lo mismo. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Salsa Boloñesa (para 2 personas):

• 160 gramos de pasta (200 gramos si comes mucho)
• 200 gramos de carne de cerdo picada (o una mezcla de cerdo y ternera)
• 400 gramos de tomates (no uses tomates de ensalada y si pueden ser tomates pera mejor)
• 100 gramos de cebolla picada
• 1 zanahoria
• 1/4 de vaso de tubo con vino tinto (unos 65 ml) (también puedes usar vino blanco)
• 1/4 de vaso de tubo con leche (unos 65 ml)
• aceite de oliva (8 cucharadas)
• Queso parmesano rallado
• nuez moscada, sal y pimienta

Receta para hacer Salsa Boloñesa (para dos personas):

1. Pon en un cazo agua a hervir. Cuando hierva mete la zanahoria pelada unos 15 minutos.
2. Coge la cebolla picada y échala a una sartén con el aceite de oliva. Deja que se haga la cebolla poco a poco hasta que se ponga traslucida (algo transparente). Entonces añade la carne de cerdo picada y con la ayuda de una espátula de madera separa bien la carne para que quede suelta. Añade media cuchara pequeña con sal y deja al fuego hasta que la carne se dore, también se dorará la cebolla.
3. Cuando la carne y la cebolla estén doradas añade el vino tinto y deja que se evapore. Si es necesario sube un poco el fuego, pero no demasiado pues entonces se evaporará demasiado rápido y la salsa cogerá poco sabor a vino.
4. Cuando haya desaparecido el vino añade la leche, un poco de pimienta y nuez moscada rallada al gusto y deja a fuego suave para que la carne absorba la leche (unos 20 minutos).
5. Mientras tanto pela los tomates (no les quites las semillas) y córtalos a trozos muy pequeños. Coge la zanahoria que hemos cocido y córtala a taquitos.
6. Cuando la leche se haya reducido bastante añade la zanahoria y los tomates y deja a fuego lento que se haga la salsa (otros 20 minutos).
7. Por último prepara la pasta en agua hirviendo salada (1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta) y escurre bien. Mezcla con la salsa y añade generosamente el queso parmesano rayado. Fuera de la cocina y a comer!!!!

A comer:

Lo primero a tener en cuenta es que esta receta sin el queso parmesano se queda totalmente a medias. Si no te gusta el queso parmesano quizás sea mejor preparar la salsa boloñesa con otros ingredientes para equilibrar el sabor final de la salsa. Prueba a añadirle bacon y orégano por ejemplo.

Es un error no hacer bien la cebolla y la carne, si dejas alguno de estos ingredientes a medias tendrán un sabor demasiado acentuado y la salsa será muy pobre en contrastes, así que ya sabes si quieres preparar una rica salsa boloñesa casera ponte en la cocina sin prisas y dale a cada paso de la receta el tiempo que necesita.

Espero que les guste receta de pasta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Hoy toca una receta de comida china que es realmente fácil de preparar, se trata de un arroz chino tres delicias que puedes preparar en un momento con ingredientes fáciles de encontrar (la salsa de soja la venden en cualquier tienda, no hace falta ningún sitio especializado en comida china).

Con el arroz tres delicias siempre hay quien discute sobre si cada uno de los ingredientes que se añaden al arroz constituyen una “delicia”, de ser así este sería un arroz chino cinco delicias (jamón, tortilla,  gambas, zanahoria y guisantes). Yo particularmente no cuento las verduras como “delicias”,  pero si los ingredientes principales (gambas, tortilla y jamón dulce) por eso lo llamo “Tres delicias” tu ponle el nombre que prefieras pero no dejes de probarlo, es una receta fácil de verdad. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Arroz Chino Tres Delicias (para 2 personas):

• 200 gramos de arroz de grano largo (si eres de comer poco usa 180 gramos)
• 150 gramos de gambas peladas
• 50 gramos de guisantes
• 1 zanahoria grande
• 2 lonchas de jamón cocido
• 2 huevos
• 2 cucharadas de salsa de soja (oscura)
• 1 cucharada pequeña de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal

Receta para hacer Arroz Chino Tres Delicias (para dos personas):

1. Ponemos un cazo con agua a calentar. Cuando hierva añade la zanahoria entera pelada y los guisantes (si son de lata no hace falta cocerlos). Añade una pizca de sal y deja cocer durante 10 minutos.
2. Mientras tanto coge una sartén y ponla a calentar con 1 cucharada de aceite. Bate los dos huevos con una pizca de sal y la cucharada de azúcar. Cuando el aceite esté caliente vierte el huevo batido, solo hay que cubrir el fondo de la sartén así que si la sartén es pequeña hazlo en dos tandas. Lo que pretendemos es hacer una tortilla dulce muy fina para el arroz tres delicias. Si te sobra huevo batido por que la sartén es pequeña haz dos tortillas pero tienen que ser finas como unas crepes. Cuando estén listas sácalas del fuego, corta en tiras muy finas y resérvalas.
3. Corta las lonchas de jamón cocido en tiras (ver fotografía) y reserva.
4. Cuando estén las zanahorias y los guisantes aparta del fuego y escurre. Espera que se templen (que no queme) y corta la zanahoria a taquitos. Reserva la zanahoria y los guisantes.
5. Ahora vamos a cocer el arroz, fíjate en las instrucciones del paquete de arroz pero si no trae ninguna recomendación para cocerlo  haz lo siguiente. Para cocer este arroz tres delicias no necesitamos ningún método especial, simplemente pon un litro de agua a hervir y cuando esté hirviendo añade el arroz y media cuchara de postre con sal. Remueve de vez en cuando y prueba pasados unos minutos para ver la consistencia del arroz. Cuando esté casi hecho (debe quedar un pelín duro) es el momento de apartar del fuego y escurrir en un colador.
6. Pon una sartén (la más grande que tengas) al fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva (o girasol), echa las gambas y saltea durante 3 minutos. Cuando las gambas tengan buen color  echa el arroz bien escurrido y las dos cucharadas de soja. Remueve bien y saltea durante un minuto.
7. Por último añade todos los ingredientes (tortilla, guisantes y zanahorias) y rectifica de sal. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Es importante que consigas una tortilla muy fina, le da al arroz una textura muy especial típica de los restaurantes chinos.

Unos palillos chinos mejoran mucho la presentación del plato, aunque yo solo los usé para la foto, me lo tuve que comer con tenedor!!!

Espero que les guste esta receta de arroz y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

El último día del año vi en el blog de Lala una receta para hacer una tarta de mousse de turrón y no dudé ni un instante en que la prepararía esa mismo día para la cena de Nochevieja. Pero después de leer la receta vi que la mousse de turrón era muy similar al relleno que utilicé para el tronco de navidad y la cobertura era como el crocanti de almendra de la tarta de turrón, así que al final decidí que era mejor no arriesgar con una receta nueva para una noche tan señalada y combiné las dos recetas anteriores para hacer esta tarta de mousse de turrón.

Por supuesto esta tarta puedes hacerla cualquier fecha del año, sobre todo cuando no sepas que hacer con esa tableta de turrón de Jijona que suele sobrar todas las navidades A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Tarta de Nochevieja (para 8-16 personas):

• Para el Bizcocho: 50 gramos de harina de trigo, 25 gramos de maicena (harina fina de maíz), 3 huevos grades (70 gramos cada uno), 75 gramos de azúcar  y sal.
• Para el relleno: 400 ml de nata líquida para montar, 200 gramos de turrón de Jijona (1 tableta), 80 gramos de azúcar glass, 1 vaso de leche entera (250 ml) y 6 hojas de gelatina.
• Para la cobertura: 90 gramos de almendras crudas picadas, 2 cucharadas pequeñas de aceite de oliva y 80 gramos de fideos de chocolate.

Receta para hacer Tarta de Nochevieja (para 8-16 personas):

1. Lo primero será hacer el relleno, para que tome cuerpo en el frigorífico mientras preparamos el bizcocho. Pon la gelatina a remojo en agua fría durante 5 o 6 minutos.
2. Coge el turrón de jijona, desmenúzalo en un recipiente y añade medio vaso de leche. Pasa la mezcla con una batidora hasta que quede una pasta cremosa y uniforme. Es importante que no quede ningún trocito de turrón así quedará las mousse más suave.
3. Calienta el otro medio vaso de leche en el microondas (solo un poco caliente, que no queme). Escurre bien la gelatina y disuélvela en la leche caliente. Después mezcla la leche con gelatina con la leche con turrón.
4. Monta la nata con el azúcar glass (40 gramos de azúcar glass por cada 200 ml de nata para montar). Cuando esté bien montada añade la mezcla anterior (la de gelatina, leche y turrón). Mezcla bien (no hay que batir solo mezclar) y reserva en el frigorífico mientras hacemos el bizcocho.
5. Ahora haremos el bizcocho, necesitamos  un aro para tartas ajustable en tamaño y lo pondremos en unos 24 o 25 centímetros de diámetro. También puedes hacer una plancha de bizcocho y después recortar el disco, pero si no tienes un aro no podrás volcar la mousse de turrón en el interior del mismo.
6. Calienta el horno a 180ºC (arriba y abajo)  separa las claras de las yemas y en un bol pon tres yemas y una clara. Bate las yemas y la clara con el azúcar hasta formar una mezcla cremosa y espumosa.
7. En otro bol pon las 2 claras restantes a punto de nieve con un pellizco de sal (la punta de los dedos). Cuando tengas las claras montadas mezcla con mucho cuidado y con la ayuda de una espátula (no las varillas)  el batido de yemas, claras y azúcar con las claras a punto de nieve.
8. Ahora hay que añadir poco a poco la harina  y la maicena (ambas tamizadas), ve mezclando suavemente mientras añades las dos harinas.
9. Coloca un papel de horno antiadherente en una bandeja de horno (o engrasa ésta muy bien), coloca encima el aro para tartas y vierte la mezcla en el interior del aro. Con una espátula iguala la superficie. Mete en el horno a 180ºC durante 15 minutos. Ya queda menos para nuestra tarta de Nochevieja.
10. Mientras se hace el bizcocho podemos preparar el crocanti de almendras. Pica las almendras crudas y ponlas al fuego con el aceite de oliva. Cuando empieces a oler a almendras fritas (huelen que alimentan) echa por encima el azúcar y mezcla bien. El azúcar se disolverá, entonces aparta del fuego y vierte sobre un plato para que se enfríe.
11. Cuando esté el bizcocho sácalo del horno, no le quites el aro y déjalo enfriar. Mientras coje una hoja y dibuja una estrella (u otra cosa) y recortala. Si no se te da bien el dibujo puedes buscar imágenes en Internet e imprimirlas con la impresora.
12. Cuando esté frio el bizcocho añade la mousse de turrón. Si tiene bastante cuerpo (es decir que no esté muy blanda) podemos empezar sino mete la tarta en el frigorífico un rato más. Cuando esté a punto pon la estrella en el centro y reparte el crocanti de almendra.
13. Después quita la estrella y con cuidado añade los fídeos de chocolate en el centro (ver la foto).  Mete en el frigorífico y listo, ya tienes tu tarta de nochevieja o de lo que tu quieras. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Como puede verse en la foto la estrella de la tarta es de chocolate y el exterior de almendra. Después de probar la tarta yo lo haría justo al revés para que haya más chocolate, creo que así se equilibran más los sabores puesto que el turrón es básicamente almendras.

Podéis elegir cualquier motivo para la tarta y si vais a dibujarlo es mejor usar papel vegetal de cocina. De esta forma será más fácil calcar y es más higiénico.

Recuerda antes de desmoldar la tarta pasa un cuchillo afilado por todo el contorno de la misma.

Espero que les guste esta tarta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas.Un saludo desde lmi cocina.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia